fredag 29 juni 2012

Recept 45: Matjessill med krossad färskpotatis och fänkålsbrynt smör























Här kommer ett rim: Allt jag vill är att äta sill. Slut på rim.
Sill är det bästa som finns - sommar, höst, vinter och vår. Punkt. Här är ett fullkomligen förtjusande recept som lagades ungefärligen såhär på TV 4:s "Mitt kök" härom morgonen. Jag härmade och ger mig själv fem plus för härmeriet.

För 2:
1 burk matjessill
4 ägg (helst ekologiska)
1 fänkålsstånd
En stor klick riktigt smör
Ett knippe gräslök
Ett litet gäng färskpotatisar
Ett knippe vårlök
Kesella/gräddfil

Och åh, det är så lätt! Skrubba och koka potatisen. Koka vårlöken i samma kastrull tills den är genomkokt men har stuns kvar. Koka äggen, ganska löskokt. Skär bort roten från fänkålen, kasta den, hacka resten fint. Fräs fänkålshacket i en stor klick smör, låt det fräsa loss tills smöret är brynt.
Lägg potatisen på tallrikarna, krossa dem lite lagom med en gaffel. Lägg de två äggen närmast, dela dem så att gulan rinner ut över potatisen på ett trevligt sätt. Därefter: sillen läggs på äggen och potatisen, de kokta lökarna placeras konstfullt på sidan, gräslök klipps över och kesellan klickas på.
Till sist: ringla det brynta fänkålssmöret över härligheten och utbrist: "Voi-fuckin-la".

måndag 11 juni 2012

Hippan

Har lagat mat till en möhippa. Med-arrangerat samma hippa. Bruden stannade till halv sex på morgonen och idag är jag halvt dö.
Aja. Den syrade rödlöken gjorde succé och eftersom jag är kass på att beräkna kan jag bada i ärtpesto en vecka framöver. Robin fotade så recept kommer. När jag repat mig om, säg, ett år.

tisdag 5 juni 2012

Recept 44: Potatissallad med sparris och körvel

























Jag har en himla tur med mina bröder alltså. Riktiga lyckokast till brorsor är vad de är. Var i Göteborg häromsistens och blev bortskämd av den stora och hans familj.
Fick följande: sol, hav, sjöbod, stallbesök, bubbel, grillat lamm, rödvin och en sjuhelvetes jävla god potatissallad i all sin enkelhet.


För fyra:
Färskpotatis (typ 400 g)
Ett knippe färsk grön sparris
1 kruka färsk körvel
Olivolja
Vitvinsvinäger
Majonäs (1/2 dl)
Vitpeppar
Salt


Skitfort gick det när han lagade den också. Såhär: Skrubba, koka och skiva potatisen. Skölj sparris och bryt av den kvistiga nederdelen och kaste den. Skär av knopparna och kasta inte. hyvla sparrisstjälkarna och fräs dem och knopparna snabbt i olivolja, häll över nån matsked vinäger och tillsätt potatisen. Blanda allt med majonäs, salta och peppra och tillsätt körvel efter smak.
Intas helst på en veranda i Billdal men bör funka även annan stans.